La higiene y la seguridad en el diseño maquinaria y líneas de producción de la alimentación y bebida.

Requisitos del mercado de la alimentación y bebidas

Las 3 dimensiones de la seguridad en el mercado de la alimentación

Niveles de higiene y en función de las zonas de producción

Normas y guías aplicables a nivel europeo para el diseño de instalaciones y maquinaria en el sector de la alimentación:

• EN 1672-2
• ISO 14159
• European Hygienec Engineering & Design Group – Guías EHEDG

Certificados internacionales de componentes específicos relacionados con la seguridad y la higiene:

• FDA
• ECOLAB
• Certificados EHEDG

Ejemplos de problemáticas con el cableado en este sector que afectan a la higiene y seguridad

Parámetros de selección de los cables eléctricos y de comunicación según las zonas y requisitos de higiene.

Otros productos que influyen en la higiene y seguridad de la instalación

• Conectores, prensaestopas, etiquetado y conductos de protección.

Herramientas disponibles para la fácil selección de producto

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Documentos técnico-administrativos en proyectos eléctricos:

*Elaboración de documentos técnico-administrativos del proyecto eléctrico.

Confección de planes, manuales y estudios.

Introducción:

− Normativa de aplicación.

− Formatos para elaboración de documentos. 

− Anexo de cálculos.

   Estructura.

   Características.

   Aplicaciones informáticas.

Estructura del documento memoria:

 − Documento memoria.

    Estructura.

    Características.

Estudio básico de seguridad y salud:

− Estudio básico de seguridad y salud.

   Normativa.

   Análisis y prevención de riesgos.

− Normativa.

   Pliego de condiciones.

  Aspectos normativos, técnicos, legales, administrativos, económicos, entre otros.

− Aseguramiento de la calidad.

− Aplicaciones informáticas para elaboración de documentación.

Los planes de emergencia y de seguridad:

− Plan de emergencia. Estructura y características.

− Plan de prevención. Estructura y características. 

− Equipos de seguridad y protección.

    Señalización y alarmas.

    Normativa de aplicación.

La calidad en las instalaciones y en los sistemas automáticos:

− Plan de Calidad y mantenimiento.

   Estructura y características.

   Medidas para el aseguramiento de la calidad.

− Calidad en la ejecución de instalaciones o sistemas.

   Normativa de Gestión de la Calidad.

   Control de la calidad en instalaciones eléctricas.

   Herramientas básicas para el control de la calidad. 

   Factores que influyen en la calidad.

La gestión medioambiental en las instalaciones eléctricas:

− Plan de Gestión medioambiental.

   Estudios de impacto ambiental.

   Estructura y características.

− Normativa de Gestión medioambiental.

Manuales:

− Elaboración de manuales.

   Manual de servicio.

− Especificaciones técnicas de los elementos de las instalaciones.

− Condiciones de puesta en marcha o servicio.

   Verificación de instalaciones.

− Manual de mantenimiento.

   Histórico de mantenimiento.

   Histórico de averías.

− Protocolos de pruebas.

− Estudios básicos de seguridad. 
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− Estudio básico de seguridad y salud.
− Pliego de condiciones. Condiciones generales. Condiciones técnicas o particulares.
− Aplicaciones informáticas para elaboración de documentación. 
 • Confección de planes, manuales y estudios: 
− Seguridad. Planes, manuales y estudios.
  ⋅Estudios básicos de seguridad.
  ⋅Planes de emergencia. Tipos y características. 
  ⋅Planes de prevención. Tipos y características. 
  ⋅Equipos de seguridad y protección.
  ⋅Señalización y alarmas.
  ⋅Aplicaciones informáticas para la realización de planes, manuales y estudios de seguridad. 
  ⋅Normativa de aplicación.
− Calidad. y mantenimiento. Planes, manuales y estudios.
  ⋅Plan de calidad y mantenimiento.
  ⋅Calidad en la ejecución de instalaciones o sistemas. 
  ⋅Verificación y medida de instalaciones. Calibración de aparatos de medida. 
  ⋅Aplicaciones informáticas para la realización de planes, manuales y estudios de calidad.
  ⋅Normativa de Gestión de la Calidad.
− Gestión medioambiental. Planes, manuales y estudios. 
  ⋅Plan de Gestión Medioambiental.
  ⋅Estudios de impacto ambiental. 
  ⋅Gestión de residuos. Almacenaje. Trazabilidad.
  ⋅Aplicaciones informáticas para la realización de planes, manuales y estudios de gestión medioambiental. 
  ⋅Normativa de gestión medioambiental. 
− Especificaciones técnicas de los elementos de las instalaciones. 
  ⋅Condiciones de puesta en marcha o servicio.
  ⋅Manual de servicio. 
  ⋅Manual de mantenimiento. Mantenimiento preventivo y correctivo. Protocolo de pruebas. Histórico de mantenimiento.
  ⋅Histórico de averías. Acciones correctoras.
 ⋅Aplicaciones informáticas para la realización de planes y manuales de puesta en servicio y mantenimiento. 
 ⋅Normativa de mantenimiento